Tres deliciosas recetas con berenjenas

Tres deliciosas recetas con berenjenas

Sin duda alguna, la berenjena es una de las verduras que más opciones nos brinda a la hora de prepararla; su sabor característico, un tanto amargo, es lo que le aporta un gusto diferente a cada platillo.

Conoce tres deliciosas recetas con berenjenas para comer más sano y salir de la rutina.

Pastel de berenjenas
Para esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
2 kg de berenjenas
300 cm3 de aceite de oliva
3 calabacines
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
3 zanahorias
8 huevos
pimienta, romero, sal y tomillo

¿Cómo prepararlo?
Primero, se pelan y se cortan en láminas las berenjenas. Después se pasan por aceite de oliva en la plancha.
Asimismo, se cortan en cuadraditos las zanahorias, pimientos y calabaciones. Se procede a saltear con aceite, salpimentar y añadir tomillo y romero. También se mezclan los huevos.
En una placa untada con mantequilla, se coloca una capa de berenjenas y una del picadillo de verduras. Se repite el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.
Finalmente, se lleva al horno a temperatura moderada. Se le puede agregar queso parmesano o muzzarella por encima.

Baba Ghanoush
Un plato típico en la comida de Medio Oriente, es muy sencillo de hacer, fresco e ideal para el verano como entrante. Los ingredientes son:
1 berenjena
1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo)
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de perejil picado
sal
aceite de oliva
pan pita

¿Cómo prepararlo?
Se pelan y se cortan en rebanadas la berenjena. Se procede a tostarla sin aceite en la plancha. Se coloca en un mortero junto al ajo, el perejil y el aceite de oliva. Se añade el zumo de limón y el comino.
Se machaca todo (se puede usar la procesadora también).
Una vez que los ingredientes están homogéneos, se pasan a un recipiente, donde se le puede añadir más comino y aceite de oliva para decorar. Se come con pan pita caliente.

Berenjenas rellenas de arroz y espinaca
Un plato muy bueno para el invierno, porque llena de energías y se come caliente. Para cuatro personas se necesitan los siguientes ingredientes:
2 berenjenas
100 gramos de arroz
200 gramos de espinacas
8 chalotas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
4 rebanadas de queso
aceite de oliva
sal

¿Cómo prepararlo?
Se cocina el arroz con agua y sal durante 18 minutos. Posteriormente se procede a colar y reservar.
Se corta por la mitad las berenjenas y se colocan con la pulpa hacia arriba en una fuente. Se rocían con aceite de oliva, se sazonan y hornean durante 15 minutos.
Se saca la pulpa y se pica. Asimismo, aparte se saltea el ajo con aceite, se añaden las chalotas, las zanahorias y las espinacas.
Por último se añade la pulpa y el arroz. Se mezcla todo y se rellenan las berenjenas. Se puede colocar una rebanada de queso encima y nuevamente llevarla al horno, hasta que se derrita.

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