ALBÓNDIGAS DE BERENJENA

meatball3

Se pueden hacer en el horno o fritos, a si que se pueden hacer de las dos maneras.Los ingredientes son:

Ingredientes:
-1berenjena grande
-1diente de ajo
-piñones
-pan rallado
-perejil picado
-orégano
-sal
-pimienta
-aceite suave para freír
Pasos para esta recetas:
-Partimos por la mitad la berenjena
-Envolvemos en papel albal y la mentemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
-Quitamos la pulpa y la trituramos con la batidora.
-Incorporamos a un bol, añadiendo el huevo, piñones,sal, ajo picado, perejil, sal,pimienta y el pan rallado.
-Removemos todo y formamos bolitas en forma de albóndigas.
-Guardamos en la nevera una media hora.
-Freímos con aceite.
-Sacamos cuando estén doradas y las colocamos sobre papel absorbente.
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