Pan para desayuno de zanahoria y coco sin harinas refinadas ni lácteos

Esta es una receta excelente de un desayuno para personas intolerantes a la harina refinada de trigo y a los lácteos. Recientemente, hay mucha información acerca de los padecimientos que causan las intolerancias y alergias a los alimentos, entre los que se encuentran las harinas refinadas (el gluten que contiene el trigo) y los productos derivados de la leche.

Enfermedades del intestino y de las articulaciones crónicas, son algunos de los problemas desarrollados por personas que son susceptibles a estos alimentos. Pero ya no sólo son algunas personas, cada vez son más los que desarrollan intolerancias a los alimentos ya que las enfermedades están en alza. Se ha demostrado que el gluten y la leche de vaca pasteurizada son dañinos para la salud.

Pan de zanahoria y coco

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 100 gramos de harina de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 taza puré de banana (2 bananas muy maduras medianas)
  • 1/2 taza de dátiles, sin hueso y picadas
  • 1/2 taza de zanahorias , toscamente ralladas
  • 1/4 taza de coco desecado
  • 1/4 taza de Pistachos o avellanas, picadas
  • 1/4 taza de arándanos
  1. Calienta el horno a 180C/375F. Engrasa el molde.
  2. En un tazón grande, combina la harina de almendra, bicarbonato y la canela. Reserva.
  3. En otro tazón, bate los huevos. Agregar la vainilla, el aceite de coco y puré de banana. Combina los ingredientes secos y húmedos. Agregar los dátiles, las zanahorias, coco, arándanos y nueces picadas. Separa los grandes trozos de dátiles si se mantienen pegados.
  4. Transfiere la masa al molde. Hornea por 40 minutos o hasta que el probador salga limpio.

Opcional: unta crema de coco sobre el pan. Puedes hacerla tú mismo naturalmente endulzándola con un edulcorante natural como miel de abejas o miel de agave, stevia, azúcar de coco, etc.

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16 Comentarios

  1. No vi los huevos en los ingredientes.

    • Hola. Creo que se refieren a la 1/2 taza de puré de bananas, ya que es un substito de los huevos en muchas recetas de panes veganos

    • Silvia pienso igual q tu.q el huevo lo sustituyen por el platano. Pero estaria muy bien q l pagina lo aclarara.

  2. Genial el pan sin harina, pero no dice cuántos huevos?????

  3. hola, en la lista de ingredientes no figura huevos, pero en la preparación si, ¿ cuál es correcto?
    gracias, Patricia

  4. En la receta dice que se batan huevos pero en los ingredientes no aparecen. Cuántos huevos?

  5. Falta el número de huevos de la receta, podría indicar cuantos???

  6. Podrían indicar el número de huevos a añadir????

  7. Loco dale ponete las pilas… cuantos huevos?????

  8. buenas tardes. no vi cuando le agregan la harina de garbanzos ?

  9. Disculpen mi ignorancia, sobre el tema,
    En Bogotá dónde puedo comprar los ingredientes
    O cómo se preparan en casa
    Mi correo [email protected]
    Gracias

  10. ‘ En la lista d ingredientes no aparecen huevos y en l preparación si,cuál es la correcta.
    Gracias

  11. No dice cómo añadir la harina de garbanzos, ni qué hacer con la masa de harina de almendras y aceite…. parece buena receta… pero está confusa

  12. Aquí sostienen muy convencidos de que está “comprobado” que el gluten es dañino para la salud y eso no es así, no está científicamente comprobado.
    Además… No podría alguien responder lo que varias personas han preguntado, respecto a cuantos huevos se le ponen?
    Me parece falta de seriedad poner “batir los huevos” en la preparación si en los ingredientes no aparecen los huevos!!
    No me gustó esta página!

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