Lasagña sin gluten, para diabéticos..y para el que quiera..

Lasaña-de-verduras-pasos-2.
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa de preparado de verduras para Sopa Campesina (Tronco de brócoli, zanahoria, col blanca, calabacín, cebolla, judía verde y acelga). *
  • 2 o tres cucharadas de tomate frito
  • Medio litro de leche (veganos leche vegetal)
  • 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz
  • Queso rallado (veganos queso veg)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la harina de maíz, el resto de la leche la ponemos a calentar, cuando comience a hervir añadimos la leche con la harina de maíz, bajamos el fuego y removemos hasta obtener una crema, le ponemos una pizca de sal y reservamos.
Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas muy finas, también pueden cortarlas con la mandolina para asegurarse de que queden bien finitas. Hacemos lo mismo con la patata y la cebolla, que cocinaremos juntas en el mismo recipiente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra cocinamos las verduras, al final incorporamos la patata y la cebolla, una pizca de sal y reservamos.
Ya sólo nos queda preparar nuestra lasaña, en el fondo de la fuente ponemos un par de cucharadas de tomate frito, encima una capa de berenjenas, la mitad del relleno de las verduras, otra capa de berenjenas, el resto de verduras y una tercera capa de berenjenas. Cubrimos con nuestra bechamel y ponemos por encima queso rallado. Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 200º.
En el caso de tener la lasagña preparada con antelación en la heladera, en este caso pondremos el horno a 170ºC o 180ºC unos 25 minutos.
Fuentes:
http://www.labioguia.com/
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