Berenjenas con higos

Berenjenas con ricotta e higos

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • queso ricotta o el queso vegano a elección
  • aceite y sal marina
  • tomates cherris
  • 3 higos
  • 1 puerro pequeño
  • cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN

PASO 1

Cortar rodajas en vertical la berenjena y hacer a la plancha en una sartén con un poco de aceite, mientras cortar los tomates cherris y pelar los higos.En otra sartén saltear brevemente el puerro cortado finamente y reservar

PASO 2

Montamos el plato: poner encima de las berenjenas un poco de queso que hayamos elegido, poner encima del queso un poco de cebolla caramelizada, los higos partidos y los tomates cherris.

PASO 3

Berenjenas con ricotta e higos - Paso 3

Decorar las berenjenas con el puerro salteado, aliñar con un poco de aceite y sal marina..
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