Cómo hacer sidra de manzana/jugo de manzana

La sidra de manzana es muy parecida al jugo de manzana, excepto que la sidra no se filtra para eliminar la pulpa de la fruta o el sedimento.[1] “Sidra” es una palabra que se utiliza para diferentes cosas, pero en este artículo nos referimos a la sidra que no es alcohólica. Si planeas con anticipación y usas el tipo adecuado de manzanas, hasta podrías evitar la necesidad de agregarle azúcar, convirtiendo a esta receta en una bebida más sana que otras alternativas. ¡El proceso es sencillo, así que comencemos a cocinar!

Ingredientes

  • 1.360-1.800 kg (3-4 libras) de manzanas, preferentemente mezcladas
  • Media lima
  • Especias tales como canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre, o vaina de vainilla
  • Azúcar al gusto

Pasos

  1. Make Apple Cider/Apple Juice Step 1.jpg
    1
    Lava las manzanas. Asegúrate de lavar bien las manzanas, especialmente si no son orgánicas, para eliminar toda la tierra y pesticidas de la fruta que convertirás en un jugo delicioso.
  2. Make Apple Cider/Apple Juice Step 2.jpg
    2
    Selecciona una mezcla de manzanas dulces, maduras y crujientes para obtener la mejor sidra. Si eliges bien las manzanas probablemente no tendrás que agregarle azúcar a la sidra, ya que el contenido natural de azúcar de las manzanas será suficiente. Si estás planeando preparar una cantidad considerable de sidra, selecciona un costal de 19 kg (42 libras) de manzanas, que es relativamente barato y rinde entre 6.5 y 9 litros (15 y 20 onzas) de jugo.[2] Para lograr los mejores resultados, selecciona las manzanas de entre los siguientes tipos:
    • Rojas Red Delicious
    • Gala
    • Roma
    • Fuji
    • Honeycrisp
    • Rosada o Pink Lady
  3. Make Apple Cider/Apple Juice Step 3.jpg
    3
    Corta las manzanas y quítales el corazón mientras pones a hervir una olla grande de agua. El proceso de quitarles el corazón a las manzanas y cortarlas en trozos más pequeños puede facilitarse usando un cortador de manzanas. Estos cortadores son circulares, con manijas a los lados, y tienen hojas que salen del círculo ubicado en el centro. Simplemente acomoda el cortador en el medio de la manzana, presiona hacia abajo y tu manzana quedará sin corazón y cortada en rodajas iguales.
    • No necesitas pelar la manzana, sólo quitarle el corazón. La sidra se prepara con manzanas con cáscara, lo que además te ahorrará mucho trabajo.
  4. Make Apple Cider/Apple Juice Step 4.jpg
    4
    Cocina las manzanas en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas. Esto podría requerir 10 minutos o menos.
  5. Make Apple Cider/Apple Juice Step 5.jpg
    5
    Pasa las manzanas cocidas, en porciones, a un procesador de alimentos o licuadora, y procesa hasta que estén bien molidas. Para que el procesador o licuadora muelan bien las manzanas, tal vez tengas que agregar una pequeña cantidad del agua en la que las herviste. Ten cuidado, no uses demasiada o esto diluirá el producto final.
    • Si tienes un extractor, tal vez lo encuentres adecuado para esta tarea en lugar de usar un procesador o una licuadora. El extractor eliminará una gran parte del sedimento pulposo, haciendo que la necesidad de colar el jugo sea menor. Si usas un extractor, no necesitas colar el líquido, de lo que hablamos en el siguiente paso.
      Make Apple Cider/Apple Juice Step 5Bullet1.jpg
  6. 6
    Cuela la pulpa para extraer el jugo. Hay varias maneras de hacerlo, y cada una de ellas requiere de diferentes cantidades de tiempo y esfuerzo. Experimenta con el método que te funcione mejor, dadas tus limitaciones de tiempo y tus niveles deseados de dedicación.
    • Cubre un tamiz o colador con tela de gasa o con una playera vieja y deja que la gravedad separe el jugo de la pulpa. (Usa un bol u otro recipiente para que vaya cayendo el líquido ya colado.)
      Make Apple Cider/Apple Juice Step 6Bullet1.jpg
    • De la misma manera que en el caso anterior, usa un filtro de papel para café sobre un tamiz para obtener un líquido todavía más claro.
      Make Apple Cider/Apple Juice Step 6Bullet2.jpg
    • Refrigera el jugo por 48 horas y deja que el líquido y la pulpa se separen por sí mismos. Luego, decanta el líquido de la pulpa vertiendo lentamente el jugo en un recipiente aparte.
      Make Apple Cider/Apple Juice Step 6Bullet3.jpg
  7. Make Apple Cider/Apple Juice Step 7.jpg
    7
    Guarda el resto de la pulpa para preparar salsa de manzana. No desperdicies nada. La salsa de manzana es fácil de preparar cuando ya tienes la mitad del trabajo hecho.
  8. Make Apple Cider/Apple Juice Step 8.jpg
    8
    Calienta a fuego bajo el líquido en una olla, agrega la lima y las especias al gusto. La canela, el clavo de olor, la nuez moscada, el jengibre y las vainas de vainilla combinan muy bien unas con otras; decide qué especias quieres usar, sin exagerar, y añádelas a la sidra en cantidades pequeñas, probándola con frecuencia.
    • En este momento, comprueba si la sidra necesita más azúcar para alcanzar tu punto deseado de dulzor. Si es así, agrega azúcar al gusto.
      Make Apple Cider/Apple Juice Step 8Bullet1.jpg
  9. Make Apple Cider/Apple Juice Step 9.jpg
    9
    Sirve la sidra caliente, enfríala y sírvela helada o envásala para usarla más adelante.

Consejos

  • La sidra de manzana casera te durará hasta una semana si la refrigeras sin envasarla. La sidra envasada durará hasta varios años si la envasas adecuadamente.
loading...

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
SALUD
SUBSCRIBETE AHORA
RECETAS
CONSEJOS
ALIMENTACION
NOTICIAS SALUDABLES
ECOLOGICA
Y MUCHO MUCHO MAS!!!