BOMBITAS DE PAPA FÁCILÍSIMAS Y MUY RICAS!

Unos bocaditos simples y estupendos, que sirven como guarnición (yo las serví con milanesas el domingo). También son buenísimas para servir como calentitos en una fiesta. Son ideales para congelar en una bandeja, separadas y luego las juntan y las ponen en un tupper o bolsa. Duran 3 meses. Les cuento?

cach7408

Ingredientes:

1 kilo de papas (ya peladas)
100 gramos de queso rallado OPCION VEGANA
una cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de sal gruesa
sal fina a gusto
pimienta a gusto y optativa (yo le puse media cucharadita no muy cargada)
1 huevo OPCIÓN VEGANA
2 cucharadas de Maizena
abundante aceite de oliva
Preparación:

Pelamos las papas. Las pesamos. Cortamos en rebanadas de medio centímetro.
Colocamos en una cacerola el jugo de limón y la sal gruesa y sobre ellos, las papas. Cubrimos con agua natural y llevamos al fuego, aproximadamente, 20 minutos desde que rompe el hervor. Deben quedar tiernas pero no deshacerse.

Las colamos. Hacemos un puré bien fino, sin grumos ni trocitos pero no con procesadora ni mixer ya que la deja tipo mayonesa, le cambia la consistencia.
Añadimos el huevo, el queso, la sal, la pimienta si quieren o nuez moscada si les gusta y la Maizena. Mezclamos todo muy bien.
Llevamos a la heladera, tapado con film, no menos de una hora.

Retiramos y formamos bolitas pequeñas, con las manos bien limpias y algo húmedas. Vamos poniendo las bolitas en una placa de horno un poco separadas. Una vez que están listas, las llevan a la heladera 15 minutos mas. Mientras tanto calientan el aceite. Debe estar bien caliente pero no humeante.
SI EL ACEITE ESTÁ FRÍO, SE PUEDEN DESARMAR Y AHUECAR LAS BOLITAS.

Pasarlas por harina antes de freir.

Vamos friendo por tandas. No deben encimarse unas con otras. Déjenlas solas, no las toquen hasta que doran y retiramos con espumadera. Las pasamos a un plato o fuente con papel de cocina para que escurran lo poco que pueden tener de aceite
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