Aprende a Hacer Galletas de la Fortuna

Cómo hacer galletas de la fortuna

El secreto de las galletas de la fortuna es captar la temperatura adecuada de la masa para doblarla o cerrarla como una empanada. Es por ello que deberás mantener un buen ojo sobre las galletas mientras se cocinan y cuando empiezan a dorarse en los bordes, sácalas y dóblalas en forma inmediata. Esta es nuestra receta para hacer galletas de la fortuna.
Los ingredientes son:
1 cucharadita de almendras picadas o extracto
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de almidón de maíz o maicena

120 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla de soja
1 cucharadita de jugo de limón
2 huevos SUSTITUTO DEL HUEVO 
3 cucharadas de leche APRENDE A PREPARAR LECHES VEGETALES
Instrucciones:
1. Primero los ingredientes secos. Mezcla el azúcar con la harina, la sal, y el almidón de maíz. Después de revolver un minuto, agrega las almendras picadas.

2. Ahora comenzamos con los ingredientes húmedos. El siguiente paso es agregar la manteca derretida a la mezcla y revolver nuevamente un minuto.

3. Luego los huevos o Sustitutos de los huevos, la leche, la esencia de vainilla, y el jugo de limón.

4. Vas a mezclar bien todos estos ingredientes para formar una masa de galletas muy espesa. Debes batir bien entre unos 10 y 15 minutos.

5. Coloca una pequeña gota de la masa sobre la bandeja para hornear y extiéndela para formar un fino circulo (alrededor de 8 centímetros de diámetro). Esta masa necesita amplio espacio alrededor en la bandeja, por eso debes poner pequeñas tandas de masa en el horno.
6. Cocína las galletas de la fortuna a fuego medio durante poco más de 5 minutos. Tan pronto como los bordes se doren, retira las galletas del horno.
Cuando sacas las galletas tienes que ser rápida. Pones el papel de la fortuna en el centro, la doblas por la mitad presionando los bordes, y luego doblas por la mitad nuevamente. Tienes que apurarte porque la masa se endurece rápidamente.
Para terminarlas, mételas nuevamente al horno y termina de dorarlas completamente. Es una cuestión de 3 minutos, nada más.

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