Roscón de Reyes Sin Gluten.

Clásica receta tradicional navideña apta para celiacos. Un postre típico del Día de Reyes hecho con harina sin gluten y maizena apta para celiacos.

Ingredientes de la receta de Roscón de Reyes sin gluten:
400 g. de harina sin gluten
100 g. de Maizena
60 g. de mantequilla
50 g. de levadura prensada o 2 sobres de levadura en polvo
150 g. de azúcar glass
2 huevos
1 taza de leche caliente
Agua de azahar
Ralladura de limón
Sorpresa para introducir en el roscón
Huevo batido, azúcar y frutas para decorar

Elaboración de la receta de Roscón de Reyes sin gluten:
Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter en él los huevos y la levadura diluida en la mitad de la leche. Se van uniendo bien todos los componentes hasta formar una masa suave, pero sin que se pegue en la mano. Se ha de trabajar por lo menos un cuarto de hora, hasta que quede muy fina.
Después se hace una bola y en medio un agujero, desde el cual iremos estirando la masa hacia fuera, dándole forma de roscón. En este momento introducimos la sorpresa, (hay que tener en cuenta que la masa va a aumentar, para que la sorpresa no quede a la vista).

Se pone en una placa de horno, previamente untada en aceite, se tapa con una bolsa plástico y se deja reposar dentro del horno a 40º, hasta que doble su volumen. Tarda de 3/4 de hora a 1 hora.
Mientras se calienta el horno a 220º, vamos pintando con huevo batido el roscón.
Espolvorear azúcar y decorar al gusto (frutas, almendras, etc.). Hornear el roscón durante 20 minutos.
www.celiacos.org

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