Galletas de avena y zanahoria: Ideales para tener Energía por la mañana.

 

Galletas de avena y zanahoria: Ideales para tener Energia por la mañana.

 

Ingredientes (unas 12 galletas):

100 gr. de copos de avena

90 gr. de harina integral

75 gr. de miel o sirope de agave.

1 cucharadita rasa de levadura química

1 huevo (L) SUSTITUTO DEL HUEVO

25 gr. de mantequilla  (o aceite suave)

75 gr. de zanahoria cruda rallada (1 mediana, aprox.)

2 cucharadas de leche de almendras.

Opcional: 2 cucharadas de pasas, esencia de vainilla, canela en polvo, jengibre, etc.
Elaboración:
Pasamos por el robot los copos de avena y ponemos a hidratar las pasas.
En un bowl mezclamos los ingredientes secos (avena, harina, levadura y el azúcar).

 

Por otra parte, mezclamos la mantequilla fundida, el huevo y la leche.
Mezclamos con una espátula e incorporamos la zanahoria rallada. Integramos todo y añadimos por último las pasas escurridas.

 

Dejamos reposar 20-30 minutos para que los copos absorban humedad.

 

Cubrimos con papel de horno la bandeja y sobre él vamos poniendo cucharadas de la mezcla que después aplanaremos con el mismo dorso de la cuchara.

 
Horneamos a 175 ºC unos 18 min. o hasta que la parte superior y bordes comiencen a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

* Las pasas se pueden omitir o sustituir por gotas de chocolate y/o trocitos de frutos secos.

 

Fuente: este post proviene de Cocinando en Marte, donde puedes consultar el contenido original.

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