Carrot Cake Fitness: Integral, bajo en calorías y grasas

Pastel de zanahoria fitness o carrot cake fit, integral, bajo en calorías y grasas.

 

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10 min
Tiempo prep
40 min
Tiempo cocción
50 min

 
Tiempo total

Ingredientes

para el bizcocho
2 zanahorias (115g)
125g yogur  2% graso
2 plátanos maduros medianos
2 cucharaditas de aceite extra virgen de coco (14g)
2 huevos pequeños SUSTITUTO HUEVO
1 cucharada y media de esencia de vainilla
35g de azúcar moreno ó 2 sobres de stevia
155g de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Nueces al gusto (picadas)
Pasas al gusto.
Para el frosting
2 cucharadas de crema de queso light o queso vegano en caso de no consumir lacteos.
3 cucharadas de yogur vegano.
1 scoop de proteína de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Recetas bajas en calorías, recetas saludables

 
Preparación

Pre-calentamos el horno a 180Cº.
En un bol pequeño mezclamos la harina integral con el bicarbonato de sodio, reservamos.
En un bol grande, ponemos los plátanos (previamente machacados), la zanahoria rallada, los dos huevos ya batidos, el yogur griego, el aceite de coco líquido, la esencia de vainilla o de ron y el azúcar moreno.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Añadimos la harina y mezclamos hasta que quede bien integrado.
En un molde para pan de molde ponemos papel de hornear y vertemos nuestra mezcla.
Lo ponemos en el horno con calor arriba y abajo durante 40 minutos. A los 20 minutos aconsejo tapar con papel de plata para que no se queme.
Una vez transcurridos los 40 minutos retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
Sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla.
De mientras, que se enfría, preparamos el frosting fit de proteína (si no tenemos o no queremos ponerle proteína solo la omitimos)
Para el frosting ponemos en un bol el yogur y la crema de queso, dos sobres de Stevia y el scoop de proteína. Mezclamos muy bien.
Abriremos el bizcocho en dos, como podemos ver en la imagen.

 

Cubriremos una de las partes con la mitad del frosting y taparemos con la otra mitad.

 

Pondremos el resto del frosting por encima y esperamos a que acabe de enfriarse el pastel para ponerlo en la nevera.

 

Foro Potres Sanos.

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