Ensalada con espinacas, mandarinas y nueces

Ensalada con espinacas, mandarinas y nueces

ensaladas
Ingredientes
150 gramos de espinaca fresca
3/4 taza de apio picado
3/4 taza de arándanos secos
½ kilo de mandarinas, en gajos y peladas
1 manzana grande
1 cucharadita de jugo de limón
1/3 taza de nueces

Para la vinagreta
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de pimientos
½ cucharadita de cebolla en polvo
5 cucharadas de chía
Preparación
1. MEZCLA el aceite, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco, azúcar, el pimentón, la cebolla en polvo y la chía.

2. COLOCA las nueces sobre una cacerola sin añadir nada a fuego medio y revuelve constantemente por un par de minutos.

3. COMBINA en un bowl la espinaca (lavada y desinfectada) con el apio picado. Incorpora los arándanos y los gajos de las mandarinas.

4. AÑADE las manzanas en rodajas finas. Mezcla con jugo de limón y luego agrega a la ensalada. Incorpora las nueces.

5. VIERTE el aderezo sobre la ensalada y mezcla.

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