CREPES DE MOUSE DE PLÁTANO CON CHOCOLATE CALIENTE

CREPES
Ingredientes para 8 personas:

Para la masa de los crepes:

1 huevo OPCION VEGANA

– 60 gr de harina

– 150 ml de leche de almendras

– Una pizca de sal

– 10 gr de mantequilla de soja derretida

– Ralladura de limón y un chorrito de ron (opcional).

Para la ‘mousse’:

4 plátanos bien maduros

½ l de nata de soya

– 2 yemas OPCION VEGANA

– 100 gr de azúcar moreno

– 2 hojas de gelatina Vegana o agar agar
Preparación: Para elaborar la masa de los crepes basta con poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una masa lisa, sin grumos y con cierto espesor. Mantener tapado y en la nevera mientras elaboramos el mouse.
Para la ‘mousse’, sumergir las hojas de gelatina en agua fría un par de minutos. Después, escurrirlas bien y disolverlas al calor en una pequeña parte de la nata. Montar el resto de la nata junto con el azúcar. Triturar los plátanos con unas gotas de limón y la gelatina anterior. Mezclar suavemente el puré obtenido con la nata montada. Mantener en la nevera mientras elaboramos los crepes. Poner al fuego una sartén de mediano tamaño y untar muy levemente de mantequilla.
Con la sartén bien caliente, añadir una fina capa de la masa reservada, moviendo ligeramente para cubrir el fondo por completo; cuando adquiera consistencia, dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Este proceso completo será de un minuto, aproximadamente. Una vez elaborados los crepes rellenar con un par de cucharadas de mouse y acompañar de chocolate caliente a nuestro gusto.

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