Croquetas de lentejas, zanahoria y cebolla

que ricooo

Ingredientes:

  • 300 gramos de lentejas cocidas.
  • 1 cebolla grande bien picada.
  • 3 zanahorias.
  • Bechamel (receta vegana aqui abajo)
  • Harina para freir

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Elaboración:

Cuezo las zanahorias y las machaco con un tenedor junto con las lentejas (lavadas y escurridas).

Sofrío la cebolla hasta que esté transparente y añado la mezcla de lentejas con zanahoria a la sartén. Se echa un chorro largo de bechamel y se deja calentar un par de minutos.

Una vez esté fría, se mezcla con harina y se dan forma (de croqueta o hamburguesa). Se fríen con muy poco aceite o se meten en el horno a 180 grados durante unos 15 min.

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También es muy buena idea batir la mezcla con la batidora previamente a echarle la harina. “Ligará” mejor. La textura será diferente pero el sabor, el mismo.

Siempre salen buenísimas y a todo el mundo les encantan, incluso a quien no le gustan las lentejas. Es imprescindible que lleven la cebolla, pues le aporta un sabor único.

Receta bechamel:

Ingredientes:

cuatro cucharas de harina
cuatro cucharas de aceite de oliva
½ litro de leche de soya o de almendras
nuez moscada
una hoja de laurel

Preparación:
En una cacerola deshacer la harina en el aceite, el resultado debe ser homogéneo para evitar grumos. En una ollita hacer hervir la leche  y después sacarla del fuego.

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Poner al fuego la cacerola con la harina y el aceite, dejar calentar a fuego bajo hasta que la preparación comience a cocer y volverse oscura. En este punto juntar poco a poco la leche , añadir a placer un poco de nuez de moscada o una hoja de laurel, mezclando con una cuchara de palo para evitar que se pegue.

Cuando se haya echado toda la leche y la preparación empieza a bullir, batir con una batidora manual, pero no sacarla del fuego. (Sacar la hoja de laurel, si tiene). En cinco minutos la bechamel estará cremosa y lista para preparar cualquier otra receta.

MORTADELA VEGANA

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