ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PASAS

ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PASAS…TE ENCANTARAN!!!

Van a aportarnos propiedades antioxidantes, vitaminas, fibra y minerales de las espinacas, con un bajo contenido calórico; hidratos de carbono, hierro, etc .., de la beneficiosa legumbre ( garbanzos)

Ingredientes:
 
  • 1 bote de garbanzos cocidos de 400 grs.
  • 300 grs. de espinacas frescas o 200 grs. de las congeladas.
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Tomate frito casero (receta al final del post), o el de tu elección.
  • 1 huevo O sustituto del huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil seco
  • 1 pizca de comino en polvo
  • Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Ponemos a hidratar las pasas en agua templada unos 10 minutos. Secamos con ayuda de papel absorbente y troceamos un poco.
En un escurridor enjuagamos bien, bajo el grifo, los garbanzos y dejamos escurrir. Pasamos a un cuenco o bol y machacamos con un tenedor.
Las espinacas  las coceremos con agua hirviendo unos 8-10 minutos.
 Escúrrelas muy bien, presionando en el escurridor para que expulsen todo el líquido y rehoga unos minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite en la que habremos puesto a dorar un par de dientes de ajo picaditos.
Añade al recipiente junto con las pasas, las especias y el huevo.
Mezcla todo muy bien
Ve formando bolas y pásalas por pan rallado.
En una sartén, dora las albóndigas en aceite y pasa a una olla o tartera donde poder mezclar con el tomate y dejar hacer unos minutos a fuego lento.
Y ya tenemos listas nuestras albóndigas !!

!! BUEN PROVECHO !!

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