Receta 1O De Falafel ( croquetas elaboradas con garbanzos)

Estos son los ingredientes que necesitas para elaborar una receta de falafel para cuatro personas:

  • 500 g de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil fresco
  • ½ taza de cilantro fresco
  • Bicarbonato
  • 1 taza de pan rallado
  • Comino molido
  • Cayena molida o curri molido
  • Sal
  • Pimienta

Receta de falafel paso a paso

  • Lava los garbanzos y ponlos a remojo durante toda la noche.
  • Sofríe la cebolla y los ajos ligeramente.
  • Mete los garbanzos (directamente, sin cocer) en la batidora o trituradora junto con los ajos, las cebollas, el perejil y el cilantro y añade una taza de agua.
  • Bate todo hasta que consigas una pasta homogénea.
  • Añade un poco de bicarbonato
  • Añade cayena o curri, comino, sal y pimienta al gusto y remueve para que se mezcle bien.
  • Deja reposar la mezcla durante media hora.
  • Dale la forma que desees, que puede ser en forma de albóndigas pequeñas o de hamburguesa.
  • Rebózalas con el pan rallado (si te ha quedado una mezcla demasiado líquida puedes añadir harina).
  • Fríelo en aceite de oliva hasta que esté dorado y… ¡listo para servir!

Salsas para el falafel

Estas deliciosas albóndigas de garbanzo se pueden servir con diferentes salsas y condimentos:

  • Procura acompañar siempre el falafel con verduras. Su digestibilidad será mayor.
  • Tahín. Salsa elaborada con semillas de sésamo tostadas y molidas a las que se le añade sal, agua y, opcionalmente, limón.
  • Puedes agregar la hamburguesa de falafel a un bocadillo de pan de pita y añadir unas rodajas de tomates y lechuga.
  • Los champiñones también acompañan muy bien al falafel. Una receta exquisita consiste en triturar los champiñones y sofreírlos un poco junto con cebolla y unas cucharadas de semillas de sésamo molidas. Cuando estés friendo el falafel, añade esta salsa de champiñones a modo de guiso.
  • La salsa deyogur también combina muy bien. Para elaborarla mezcla un yogur de soja, un diente de ajo picado, un chorrito de zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Para aprovechar las propiedades y beneficios de los garbanzos en una dieta equilibrada, aprende otras exquisitas recetas con esta fabulosa legumbre, aprende a hacer un sabroso cuscús con garbanzos y verduras.

Foro vegano

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