Croquetas Veganas de Champiñones

Las croquetas tienen una receta muy sencilla, pero para hacerlas veganas y no usar huevo, vamos a sustituirlo por agua y harina de garbanzo 😉

Ingredientes

4 raciones
  1. 3 cucharadas soperas harina de trigo
  2. 2 cucharadas soperas harina de garbanzo
  3. Pan Integral rallado
  4. 100 grs champiñones
  5. 1 puerro
  6. 1 cucharadita Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

90 minutos
  1. Troceamos el puerro y los champiñones y los doramos en una sartén con un poco de AOVE.

  2. Sobre los champiñones y el puerro ya dorados (en la sartén), vamos añadiendo la harina de trigo poco a poco y agregamos agua hasta conformar una masa ni muy espesa ni muy líquida.

  3. Añadimos especias al gusto y salpimentamos al gusto. Cocer todo durante unos 10 min, removiendo constantemente.

  4. Dejamos reposar la masa de las croquetas y lo metemos en el frigorífico durante una hora como mínimo.

  5. Para rebozar las croquetas, en un plato hondo ponemos un poco de agua y la harina de garbanzo, hasta que la mezcla tenga la consistencia de huevo batido; y en un plato llano ponemos pan rallado.

  6. Vamos tomando en una cuchara sopera un poco de masa y le damos forma redondita. Primero pasamos la croqueta por la harina de garbanzo con agua y después la rebozamos en el pan rallado. Esto hará que quede compacta sin tener que usar huevo, porque es una receta para veganos.

  7. Cuando ya estén todas rebozadas, calentamos aceite a fuego fuerte en una sartén (que el aceite cubra las croquetas a la mitad). Bajamos el fuego un poco y las freímos, dándolas vueltas para que se doren.

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