Mousse de melocotón

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 o 5 melocotones maduros cortados a trozos
  • 1/2 taza de orejones naturales
  • 1 taza de agua
  • sal marina
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 vaina de vainilla natural abierta
  • 3 cucharadas de almendra rallada
Preparación:
  • Cortar los orejones secos a trozos y cocerlos durante 10 minutos con el agua, la sal, la ralladura de naranja y la vainilla.
  • Añadir los melocotones y cocerlos durante 7 minutos más.
  • Pasar por la batidora, añadiendo la almendra en polvo, hasta obtener la consistencia deseada.
  • Decorar con fresas y una ramita de menta.
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