Ensalada de vegetales asados con aderezo de perejil

[showads ad=center]

En esta receta encontrarás una ensalada sencilla y de rápida preparación. Sin embargo, su sabor es realmente único y se puede comer como plato principal, ya que satisface mucho.

ensaladaperejil7

[showads ad=center]

Ingredientes

  • – 2 tazas de patatas blancas cortadas en cubos del tamaño de un bocado (2 patatas medianas)
  • – 1 taza de batatas cortadas en cubos del tamaño de un bocado (1 batata)
  • – 2 ½ tazas de coliflor cortado en piezas del tamaño de un bocado (1/2 coliflor pequeño)
  • – 1 ½ taza de brócoli cortado en piezas del tamaño de un bocado (1 brócoli grande)
  • – 1 taza de zanahorias cortadas en trozos del tamaño de un bocado (2 zanahorias)
  • – 1 taza de calabaza picada en cubos del tamaño de un bocado
  • – Aceite o aerosol antiadherente
  • – Una pizca de pimienta negra
  • – Una pizca de sal

Para agregar a la ensalada:

  • – 1/3 de taza de cebolla morada en rebanadas finas
  • – 2 manojos grandes de hojas de espinaca

Para el aderezo:

  • – 2 tazas de perejil
  • – 2 cucharadas de alcaparras
  • – 3 dientes de ajo
  • – Una pizca de sal marina
  • – Una pizca de pimienta negra
  • – 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • – 1 cucharadita de azúcar morena
  • – 3 cucharadas de aceite de oliva
  • – 4 cucharadas de jugo de limón

 

Preparación

ensaladaperejil21. Precalienta el horno a 200°c y unta una bandeja con aceite o cúbrela con papel para horno.

2. Asa los vegetales: coloca los vegetales picados en una capa pareja sobre la bandeja para horno. Rocíalos con aceite y cocínalos durante una hora o hasta que estén dorados.

3. Para el aliño, procesa todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Pruébalo y condiméntalo con más sal si fuera necesario. Si requiere más acidez, agrega un poco más de jugo de limón.

4. En un recipiente, coloca la cebolla y la espinaca.

5. Añade los vegetales calientes y vierte sobre ellos el aderezo. Mezcla y sirve caliente.

ensaladaperejil3

 

Fuente:

Roast Vegetable Salad with Parsley Dressing

loading...

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
SALUD
SUBSCRIBETE AHORA
RECETAS
CONSEJOS
ALIMENTACION
NOTICIAS SALUDABLES
ECOLOGICA
Y MUCHO MUCHO MAS!!!