Pimentones rellenos con paté de coliflor y semillas de girasol

pimiento relleno

2 porciones.

Una deliciosa, sencilla y nutritiva receta crudi-vegana. Libre de gluten y azúcar. El paté de esta receta se puede utilizar de varias maneras. En esta receta, por ejemplo, para rellenar pimentones. También se pueden rellenar hojas de lechuga romana con él. O se puede preparar más líquido y más cremoso (procesándolo más tiempo) y queda como un dip para las verduras.

PREPARACIÓN : 20 min.    TIEMPO TOTAL : 20 min.

Ingredientes

  • 4 pimentones cortados en mitades o 1/3 partes (la cantidad según el gusto)
  • 2 tomates cortados en cuadritos
  • 2 pepinos cortados en cuadritos
  • Germinado de alfalfa (u otro tipo) para adornar
  • Hojas de lechuga y tomates en láminas al gusto para acompañar
  • Paté de coliflor y semillas de girasol:
  • 1 taza de semillas de girasol (remojadas durante la noche o germinadas)
  • 5-6 floretes grandes (o 7-8 floretes pequeños) de coliflor
  • Cebollín al gusto
  • Jugo de limón al gusto
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto
  • Levadura nutricional (opcional)

Instrucciones

Enjuagar las semillas de girasol remojadas (o germinadas) y ponerlas en la procesadora de alimentos.

Agregar coliflor y cebollín. Procesar (no mucho, dejar unos pedacitos pequeños). Agregar agua según la necesidad.

Agregar jugo de limón, sal y levadura nutricional. Procesar otro poquito y verificar sazón, agregar sal al gusto.

Preparar los pimentones, llenarlos con el paté.

Poner los tomates y pepinos cortados en cuadritos.

Adornar con germinados de alfalfa.

Poner en un plato junto con la verdura para acompañar.

Servir y disfrutar.

¡Buen provecho!

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