Restaurantes ecologicos y kilometro cero

Restaurantes ecológicos

¿Qué son los restaurantes ecológicos?

Los restaurantes ecológicos son aquellos establecimientos que desean destinar una parte o la totalidad de su actividad a servir platos elaborados con ingredientes ecológicos certificados. Cada vez podemos disfrutar de una oferta más amplia de estos restaurantes, como consecuencia del incremento de la demanda por parte de una población cada vez más concienciada que apuesta por una cocina sana y natural. A pesar de que nuestra cultura “eco” está aún a gran distancia de otros lugares de Europa, según datos de la Asociación CAAE, el 30% del consumo global de alimentos ecológicos en España se hace en restauración.

Aunque tenemos tendencia a asociar ecológico con vegetariano, no todos los restaurantes vegetarianos son ecológicos. Hay restaurantes ecológicos en cuya carta aparecen platos elaborados con ingredientes animales, siempre debidamente certificados como ecológicos.

¿Cómo se distinguen de los convencionales?

Los restaurantes que exhiben el “Sello Restauración Ecológica CAAE”, ayudan al consumidor a identificar aquellos restaurantes en los que se garantiza tanto la procedencia ecológica de los ingredientes como su manipulación en la gastronomía profesional, a la vez que apoya a los productores y empresas ecológicas. El certificado considera ecológicos los platos que contienen, como mínimo, un 95% de estos ingredientes. En la elaboración de su carta, no se permite la oferta simultánea del mismo plato en su versión ecológica y convencional, para evitar confusiones.

Otros restaurantes pueden no adherirse a esa certificación pero denominarse ecológicos. En estos casos, la transparencia respecto a sus proveedores y el buen hacer de los dueños puede generarnos suficiente confianza en la calidad de los platos que ofrecen.

Restaurantes “kilómetro cero”

Dentro de los llamados restaurantes ecológicos, merecen una mención aparte los llamados “Restaurantes kilómetro cero”. Estos restaurantes tienen un enfoque algo distinto, basado en el movimiento “Slow Food“ y tienen en cuenta que el transporte de los alimentos es un parámetro para medir el impacto ambiental de nuestra alimentación, tan importante como su forma de cultivo. En estos restaurantes se da prioridad a los productos locales y de temporada, siendo al menos un 40% de ellos producidos a una distancia menor de 100 Km y el 60% restante de cultivo ecológico.

¿Comida rápida ecológica?

Con un concepto algo diferente a la filosofía del slow food, una multitud de pequeñas cafeterías y restaurantes rápidos ecológicos se están abriendo camino en el panorama de la restauración dentro y fuera de nuestro país. En nuestro país tenemos varios ejemplos, como la cafetería ecológica” Abona Vida” en Madrid, que apuesta por un consumo responsable, con productos ecológicos y de comercio justo. La cafetería “Esperando…té” en Pamplona, ofrece desayunos, pinchos o bocadillos saludables, elaborados íntegramente con productos ecológicos certificados.

En Alemania, una cadena de restaurantes de “fast food ecológico” llamada Nat. apuesta por productos ecológicos de temporada y locales, con precios muy asequibles similares a otros restaurantes de fast food convencionales y variando su carta cuatro veces al año.

Otro dia prometo traer un listado completo con restaurantes de este tipo!!! :). Pero ya podeis ir “abriendo boca”, imaginando esos suculentos platos que estan en armonia con la madre tierra ( al menos mucho mas que la mayoria de restaurantes…).
Un abrazo [email protected]… :p!!!

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Tened un maravilloso dia y ya sabeis… El proximo dia que se os antoje salir a tomar algo a la calle… Por que no probar un restaurante ecologico o de kilometro cero???… Cada vez hay mas alternativas ecologicas :). Eso me hace inmensamente feliz!!!

Fuentes:
http://opcionbio.es/

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Sin comentarios

  1. Muy interesante. ¿Puedes adelantarnos alguno, quizá tu favorito, en Madrid? Gracias.

    • Home Burger
      Espíritu Santo, 12. Madrid
      915229728
      San Marcos, 26. Madrid
      915218531
      Silva, 25. Madrid
      911151279

      Los auténticos pioneros de la hamburguesa ecológica en España están en Madrid. Home Burger abrió su primer local en el barrio de Malasaña en 2007, y ya cuenta con otros dos más en Chueca y en los aledaños de la Gran Vía. Su carta incluye distintos tipos de hamburguesas de carne orgánica impecablemente asada, algunas con tendencia al gourmetismo (con mermelada de cebolla, con tomate seco y rúcula o con nueces y queso Philadelphia), y otras, al exotismo (las de pollo tandoori o al estilo mexicano).

      Aparte de sus excelentes platos, los Home Burger destacan por la decoración. Me declaro especialmente fan del local de la calle Silva: en vez de cargarse sin ningún tipo de escrúpulo lo que había antes, como por desgracia hacen tantos bares y restaurantes, los interioristas respetaron el aire castizo-setentero del original, y a la vez incorporaron el aspecto de diner americano que es marca de la casa. Y así consiguieron montar uno de los locales más chulos de Madrid.
      Lo cierto es que aunque abogo por el vegetarianismo, prefiero dar a conocer alternativas mucho mas concientes con el maltrato animal al que se someten a los animales a dia de hoy. Si vas a comer carne… Al menos que sea ” carne concsciente”….
      Tambien puedes encontrar ensaladas y otras exquisiteces.
      Si vas, pregunta por el dueño y diles que vas recomendado por el blog de logica ecologica… Cuando estuvimos alli le dije que iba a hacerle llegar a mi familia blogera informacion sobre este sitio tan estupendo… Y me gusta que la gente vea que aun queda mucha gente con palabra…:p.
      Eso hace que el ser humano recobre la fe en el ser humano ( que falta nos hace)
      Un abrazo y que aprobeches!!!, ya me diras! @–/—-
      Namaste!

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